Nos Apéritifs
Pain Surprise Charcuterie 40 toasts*
pièce 33,00 €
Pain Surprise Poisson 40 toasts*
pièce 36,00 €
Mini Quiche
pièce 0,90 €
Mini Burger
pièce 1,90 €
Croustillant de la Mer
pièce 1,40 €
Navette de saumon
pièce 1,30 €
Croque à la truffe
pièce 1,20 €
Cake saumon ou St-Jacques
pièce 3,20 €
Verrine au choix
pièce 2,10 €
Saumon crème amande ou Poulet courgette curry ou St-Jacques légumes croquants
*Pains surprises sur commande
Nos Entrées froides
Coquille de saumon à la Parisienne
pièce 5,60 €
Demi-langouste à la Parisienne
pièce 22,00 €
Finger Périgourdin
pièce 5,20 €
Fond d’artichaut Norvégien
pièce 6,00 €
Saumon gravlax
Kg 77,00 €
Saumon fumé
Kg 77,00€
Foie gras mi-cuit*
Kg 130,00 €
Eclair de saumon
pièce 5,50 €
Pâté en croûte au foie gras
Kg 37,00 €
Terrine gourmande
Kg 35,00 €
Rillettes de St-Jacques
Kg 54,00 €
Rillettes de saumon
Kg 52,00 €
Rillettes de maquereau
Kg 40,50 €
Terrine saumon et St-Jacques
Kg 53,00 €
Nos Entrées chaudes
Coquille St-Jacques
pièce 5,10 €
Bouchée au ris de veau et morilles
pièce 5,50 €
Bouchée aux fruits de mer
pièce 4,50 €
Cassolette de St-Jacques et poireaux
pièce 5,60 €
Feuilleté de St-Jacques et patate douce
pièce 5,40 €
Escargots de Bourgogne farcis
12aine8,00€
Boudin blanc nature
Kg 18,00 €
Boudin blanc truffes et morilles
Kg 25,00 €
Nos Poissons cuisinés
Lotte au safran
13,50 € /pers
Riz basmati et légumes de saison
Saint-Pierre homardine
14,00 € /pers
Riz basmati et légumes de saison
Brochette Saumon, St-Jacques, gambas et lotte
13,00 € /pers
Beurre blanc et piment d’Espelette - riz basmati et légumes de saison
Nos Viandes cuisinées
Rôti de veau et foie gras poêlé
13,80 € /pers
Girolles et jus corsé - légumes rôtis
Pintade farçie au morilles
14,50 € /pers
Sauce vin jaune - légumes rôtis
Chapon fermier et sa farce
13,50 € /pers
Gratin dauphinois
Civet de cerf
11,00 € /pers
Sauce grand veneur - légumes rôtis
Tous nos plats se réchauffent au four 30 min. à 80°
ATTENTION :
*Volailles et foie gras, sous réserve de disponibilité
Nos Viandes à cuire
- Filet de bœuf
- Tournedos
- Rôti de bœuf
- Côte de bœuf
- Rôti de veau
- Rôti de veau bacon fromage
- Rôti de porc bacon fromage
- Rôti de porc italien
- Gigot d’agneau
- Epaule d’agneau nature
- Epaule d’agneau roulée ou farcie
Nos Volailles* farce maison
- Dinde
- Chapon
- Pintade
- Caille
- Oie
- Pigeon
- Canard (cuisses et magrets)
Notre Gibier
marinade maison, sauce grand veneur
- Daguet (Cerf de Boisgervilly)
ACCOMPAGNEMENTS
Gratin Dauphinois
14,60 € /Kg
Poêlée de champignons forestière
25,20 € /Kg
Purée de céleri / poire
13,90 € /Kg
Purée potimarron / châtaignes
13,90 € /Kg
Nos Pierrades sauces maison
4 viandes
6,50 € /pers
Bœuf, veau, porc, dinde et lard fumé
5 viandes
8,50 € /pers
Bœuf, veau, porc, dinde, canard et lard fumé
Raclette sur plat avec fromages fermiers
12,15 € /pers
1* jambon blanc, 1* jambon cru, 2* saucisson sec, 2* saucisson à l’ail, 1* andouille, 1* coppa, 1* bacon, 1/2* lard rôti
1* = 1 tranche
